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Vorspeisen
Stracciatella di Bufala
mit Hummer, kandierten Tomaten, Basilikumöl und Trüffelhonig
Gegrillter grüner Spargel
mit Parmesankäse, Iberischen Cebo Schinken und knuspriges Eigelb
Jakobsmuscheln
mit Karottenpüree, Ingwerhonig, Rote-Bete-Luft und knusprigem Speck
Gegrillter Oktopus
mit Knoblauchöl, mallorquinischen Kartöffelchen, Kartoffelschaum und Emulsion aus geräucherter roter Paprika.
Iberischen Cebo
Schinken mit “Cristal Brot” und tomate
Hausgemachte Spinat und Serrano Schinken Kroketten
in Panko Semmelbrösel gewälzt, mit käsedip
Rindercarpaccio
mit BasilikumPesto, getrockneten Tomaten, Pinienkerne, Parmesankäse und Rucola
Gazpacho von Mango und gelben Tomaten
mit geräuchertem Lachs und Sauerrahm Avocado
Endiviensalat
mit Blauschimmelkäse-Mousse, Kürbiskern-Karamell und Trauben
Marinierter Lachssalat
mit Orangenvinaigrette
Thunfischtatar
auf Avocadocreme und Sojasauce mit Zitrusfrüchten
Hauptgänge
Rinderfilet
mit Port Soße mit Trüffel, Kartoffelpüree und Pilze
1 kg Rib-Eye Cebon Rindersteak
(für zwei Personen) mit Pommes frites und Tomatensalat mit frischem Oregano
Argentinisches Entrecote
(300 gr.) mit Pommes frites und Tomatensalat mit frischem Oregano
“Pluma iberica“ (Schwein)
mit Selleriepüree und Schalotten mit Weinsauce
Knuspriger Bauchspeck
bei niedriger Temperatur gegart mit Süßkartoffel -Püree
Knusprig Spanferkel
bei niedriger Temperatur gegart mit geröstetem Gemüse
Stubenküken
glasiert mit Orangen mit geröstetem Gemüse
Kabeljau bei niedriger Temperatur gegart
mit Bok Choi, “ Chorizo“ und Pfirsichpüree
Lammkarree
in Mandelkruste mit violette Kartoffelpüree und Gemüse
Gegrillt Wolfsbarsch Filet
mit Anis-Fenchel-Creme und Bimi und Kartoffel
Gegrillter Lachs
mit Quinoasalat und Gemüse
Gegrillter roter Thunfisch
in Sesamsamen mit Gemüse Wok
Hummer-Risotto
mit Dillbutter und Wakame
Risotto von Parmesan
mit Gemüse
Nachtisch
Ananas -Carpaccio
mit Eis und Minze-Basilikumöl
Blinis mit Zitronenmousse
und Rosmarin-Orangen-Sauce
Weiße Shokaladen Suppe
mit kleinem Zitronenkuchen und roten Frucht
Eis
Schokoladen Coulant
mit Passionfrucht Coulis und Eis
