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Vorspeisen
Jakobsmuscheln
mit Karottenpüree, Ingwerhonig, Rote-Bete-Luft und knusprigem Speck
Gegrillter Oktopus
mit Knoblauchöl, mallorquinischen Kartöffelchen, Kartoffelschaum und Emulsion aus geräucherter roter Paprika.
Iberischen Cebo
Schinken mit “Cristal Brot” und tomate
Hausgemachte Spinat und Serrano Schinken Kroketten
in Panko Semmelbrösel gewälzt, mit käsedip
Rindercarpaccio
mit BasilikumPesto, getrockneten Tomaten, Pinienkerne, Parmesankäse und Rucola
Cremesuppe des Tages
Hauptgänge
Rinderfilet
mit Port Soße mit Trüffel, Kartoffelpüree und Pilze
1 kg Rib-Eye Cebon Rindersteak
(für zwei Personen) mit Pommes frites und Tomatensalat mit frischem Oregano
Knuspriger Bauchspeck
bei niedriger Temperatur gegart mit Süßkartoffel -Püree
Knusprig Spanferkel
bei niedriger Temperatur gegart mit geröstetem Gemüse
Stubenküken
glasiert mit Orangen mit geröstetem Gemüse
Kabeljau bei niedriger Temperatur gegart
mit Bok Choi, “ Chorizo“ und Pfirsichpüree
Gegrillt Wolfsbarsch Filet
mit Anis-Fenchel-Creme und Bimi und Kartoffel
Pilzrisotto
Risotto von Parmesan
mit Gemüse
Nachtisch
Ananas -Carpaccio
mit Eis und Minze-Basilikumöl
Blinis mit Zitronenmousse
und Rosmarin-Orangen-Sauce
Weiße Shokaladen Suppe
mit kleinem Zitronenkuchen und roten Frucht
Eis
Schokoladen Coulant
mit Passionfrucht Coulis und Eis
